Szkolenie online O224 - Zafałszowania, oszustwa i autentyczność żywności – Food Fraud przegląd metod i wytycznych

Po szkoleniu uczestnicy:

• będą rozumieli różnice i podobieństwa miedzy bezpieczeństwem żywności, obroną żywności i obroną przed zafałszowaniami;
• dowiedzą się o kluczowych czynnikach wpływających na podatność na zafałszowania;
• poznają podstawowe idee leżące u podstaw działań zapobiegającym zafałszowaniom, pojęcia i definicje oraz metody analizy zagrożeń w tym zakresie;
• poznają wytyczne i wymagania różnych systemów bezpieczeństwa żywności jak BRC, IFS, FSSC w zakresie zapobiegania zafałszowaniom.

Uczestnicy będą także potrafili:

• określić czynniki ryzyka zafałszowania żywności;
• przeprowadzić ocenę podatności na zafałszowania żywności z zastosowaniem różnych podejść i metod analizy oraz zaplanować działania ochronne.

Szkolenie skierowane jest zarówno do firm jak i osób, które na co dzień zajmują się bezpieczeństwem żywności oraz zagadnieniami dotyczącymi zafałszowań i oszustw żywnościowych, a więc do pełnomocników SZBŻ, technologów żywnościowych, auditorów wewnętrznych SZBŻ jak i do wszystkich osób zainteresowanych tą tematyką.

• Wymagania prawne w zakresie zapobiegania zafałszowaniom;
• Bezpieczeństwo żywności a Food Defence, Food Fraud, EMA (Economically motivated adulteration) – zrozumieć podobieństwa i różnice;
• Najczęściej fałszowane produkty spożywcze;
• Typy zafałszowań żywności;
• Wymagania systemów bezpieczeństwa żywności w zakresie ochrony przed zafałszowaniami:

– wytyczne IFS w zakresie ochrony przed zafałszowaniami – omówienie Przewodnika wdrożeniowego,
– wytyczne BRC w zakresie Food Fraud,
– wytyczne FSSC 22000 w zakresie Food Fraud – omówienie przewodnika,
– wytyczne z Apendix XVII: Food Fraud mitigation guidance. The United State Pharmocopeial Convention.

• Ćwiczenie – analiza Food Fraud na wybranych przykładach.

1 dzień – 8 godz. lekcyjnych

Cena obejmuje organizację szkolenia w trybie on-line, materiały szkoleniowe w formie elektronicznej, certyfikat uczestnictwa w formie papierowej.